В Кетово из-за вспышки сальмонеллеза суд закрыл на 30 суток кафе «Ривьера»
03.07.2017
Деятельность кафе «Ривьера» в селе Кетово по решению суда приостановлена на 30 суток, сообщает пресс-служба Управления Роспотребнадзора по Курганской области. Напомним, посетители заведения попали в региональную инфекционную больницу с острой кишечной инфекцией – сальмонеллез группы Д.
Ранее при осмотре помещений и территории кафе специалисты ведомства установили многочисленные нарушения требований к организации общественного питания.
В кафе не была предусмотрена последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды. В моечной для кухонной посуды установлена овощечистка, производится первичная обработка овощей. На многие продукты специалисты не нашли нормативной и технической документации и сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность. Не соблюдался в кафе и температурный режим хранения готовых блюд, колбасных изделий.
Сервировка и порционирование блюд осуществлялись персоналом без перчаток, в ювелирных украшениях. У двух сотрудниц кафе истекли сроки прохождения медицинского осмотра, у одной из них нет гигиенического обучения.
Смывы с инвентаря, рук и спецодежды сотрудников, весов, полок и стола раздаточной линии показали наличие БГКП (бактерии группы кишечной палочки). В салате с яйцом также обнаружили БГКП (колиформы), E. coli, КМАФАнМ.
Ранее при осмотре помещений и территории кафе специалисты ведомства установили многочисленные нарушения требований к организации общественного питания.
В кафе не была предусмотрена последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды. В моечной для кухонной посуды установлена овощечистка, производится первичная обработка овощей. На многие продукты специалисты не нашли нормативной и технической документации и сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность. Не соблюдался в кафе и температурный режим хранения готовых блюд, колбасных изделий.
Сервировка и порционирование блюд осуществлялись персоналом без перчаток, в ювелирных украшениях. У двух сотрудниц кафе истекли сроки прохождения медицинского осмотра, у одной из них нет гигиенического обучения.
Смывы с инвентаря, рук и спецодежды сотрудников, весов, полок и стола раздаточной линии показали наличие БГКП (бактерии группы кишечной палочки). В салате с яйцом также обнаружили БГКП (колиформы), E. coli, КМАФАнМ.
© Вечерние ведомости
Читать этот материал в источнике
Читать этот материал в источнике
Платформа «Соучастники» приглашает реализовать свои проекты для развития Сысерти
Воскресенье, 5 мая, 14.29
В Первоуральске горожане стоят в очереди за водой
Воскресенье, 5 мая, 12.53
В Свердловской области из-за непогоды произошло 40 ДТП
Воскресенье, 5 мая, 11.33